1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les champignons noirs 15 min dans de l'eau tiède..
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) au beurre les oignons, des abattis de volaille (ce sont les pattes, la tête, le cou, les ailerons, le cœur, le foie et le gésier d'une volaille) coupés en très petits morceaux.
3. Mettre la quantité d'eau nécessaire pour le potage. Ajouter le sel et le poivre. Faire cuire à petit feu durant 1 h.
4. Jeter de dans le bouillon (le liquide de cuisson) le vermicelle et les champignons noirs émincés (coupés en tranches minces).
5. Faire bouillir le vermicelle 5 minutes. Couvrir et laisser gonfler encore quelques minutes avant de servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 61 g | 23 % |
Lipides | 10 g | 38 g | 33 % |
Protides | 27 g | 107 g | 42 % |
Fibres | 1 g | 4 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 113 mg | 450 mg | 67.8 mg/100 g |
Sodium | 81 mg | 324 mg | 48.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0.1 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 24 g | 3.7 g/100 g |