Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe tonkinoise
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Calories par portion 590
calories
calories
Portion
738 g
738 g
CG=48.4
IG=54
IG=54
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 g de reste de bœuf
- 200 g de nouille de riz
- ½ jus de citron
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 10 g de gingembre
- 2 c. à caf. de coriandre
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. d'estragon
- 1 étoile d'anis étoilé
- sel
- poivre
- piments
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Couper le bœuf bouilli en petites lamelles (fines tranches).
2. Préparer la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, le jus de citron et du piment au goût.
3. Verser un litre de bouillon (le liquide de cuisson) de pot-au-feu bien maigre dans une casserole, ajouter sel, poivre, le gingembre, une graine entière de badiane. Faire bouillir 10 min.
4. Faire cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante 10 min.
5. Placer les nouilles dans un grand bol et ajouter le bœuf, la coriandre, l'estragon, la ciboulette hachés (coupés en petits morceaux) fin.
6. Verser le bouillon très chaud sur le tout et servir avec la sauce nuoc-mâm.
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Conseil sur la recette «soupe tonkinoise»
On peut remplacer le boeuf bouilli par des lamelles de boeuf cru.
Diététique
Calories
1181 calories pour le plat, 590 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 48.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient anis étoilé n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 90 g | 179 g | 62 % |
| Lipides | 10 g | 20 g | 15 % |
| Protides | 33 g | 65 g | 22 % |
| Fibres | 1 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 65 mg | 130 mg | 8.8 mg/100 g |
| Sodium | 1027 mg | 2054 mg | 139.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soupe tonkinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
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- Soupe glacée
- Froid au concombre
- Velouté de potimarron
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