1. Faire tremper (imbiber d'un liquide) les fèves 12 h.
2. Les cuire à point 2 h environ.
3. Couper en des pommes de terre, courgettes et poireaux en morceaux.
4. Éplucher et couper en 2 les haricots verts.
5. Faire rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) le tout dans le beurre avec les tomates concassées (c'est réduire en menus fragments) et ajouter sel, poivre et persil. Faire cuire 5 min.
6. Hacher (couper en petits morceaux) le lard et l'ail et laisser blondir (c'est faire légèrement rissoler).
7. Ajouter le lard et l'ail aux légumes, couvrir d'eau bouillante.
8. Faites cuire le potage 20 min.
9. Jeter les vermicelles en pluie en fin de cuisson.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 42 g | 253 g | 55 % |
Lipides | 8 g | 49 g | 23 % |
Protides | 16 g | 96 g | 20 % |
Fibres | 10 g | 58 g | 2.3 g/100 g |
Cholestérol | 22 mg | 131 mg | 5.2 mg/100 g |
Sodium | 764 mg | 4583 mg | 180.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 15 g | 0.6 g/100 g |