1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le morceau d'oie en commençant par faire dorer du côté peau, ajouter éventuellement un peu d'huile.
2. Retirer la viande, faire revenir l'oignon haché (coupé en petits morceaux) puis ajouter les navets coupés en morceaux.
3. Ajouter le fond de veau, la feuille de laurier, quelques queues de persil, thym, sel, poivre, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec 15 cl d'eau et le vin blanc.
4. Couvrir la cocotte (une casserole sans manche) et laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h 30 environ à feu moyen.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 29 g | 29 g | 29 % |
Lipides | 16 g | 16 g | 36 % |
Protides | 34 g | 34 g | 34 % |
Fibres | 8 g | 8 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 96 mg | 96 mg | 19.8 mg/100 g |
Sodium | 548 mg | 548 mg | 112.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 6 g | 1.1 g/100 g |