1. Enroulez les truites vidées dans 1 tranche de jambon de Bayonne.
2. Coupez les 2 tranches restantes en languettes.
3. Faites cuire les poissons à la poêle dans 50 g de beurre chaud (5 min de chaque côté).
4. Mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc et de fumet de poisson.
5. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les champignons émincés (coupés en tranches minces) dans 30 g de beurre.
6. Ajouter aux poissons les champignons, les languettes de jambon, laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) un peu la sauce, rectifiez l'assaisonnement.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 2 g | 8 g | 1 % |
Lipides | 34 g | 136 g | 57 % |
Protides | 54 g | 215 g | 40 % |
Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
Cholestérol | 181 mg | 725 mg | 65 mg/100 g |
Sodium | 2704 mg | 10816 mg | 969.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 15 g | 60 g | 5.3 g/100 g |