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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Rougets grillés à la menthe
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Calories par portion 354
calories
calories
Portion
338 g
338 g
CG=2.4
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 8 rougets
- 40 cl de purée de tomate
- 2 échalotes
- 4 brins de menthe
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 4 pincées de safran
- 2 pincées de sucre en poudre
Temps total : au moins 3 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 3 h de repos )
1. Préparez les poissons : videz-les par les ouïes afin de ne pas retirer le foie qui est délicieux. Rincez les poissons et épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide). Mettez-les dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson).
2. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la terrine avec les feuilles de menthe et l'huile d'olive.
3. Mélangez et laissez mariner (mettre dans un liquide aromatique) 2 à 3 heures au frais, en retournant les poissons de temps en temps.
4. Préparez la sauce : faites chauffer le coulis (une sauce épaisse) de tomate et ajoutez l'ail passé (versé à travers un chinois, une passoire) au presse-ail, la ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux), le sucre et le safran.
5. Faites-y griller les poissons environ 10 min de chaque côté sous le gril du four.
6. Lorsque les rougets sont prêts servez-les avec leur sauce à part et des quartiers de citron.
7. Accompagnez ces rougets de croûtons tartinés (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) de tapenade.
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Conseil sur la recette «rougets grillés à la menthe»
Pour retourner les rougets sans dommage, faites-les cuire par quatre, dans un gril double.
Diététique
Calories
1420 calories pour le plat, 354 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (safran, sucre en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 51 g | 14 % |
| Lipides | 12 g | 49 g | 31 % |
| Protides | 48 g | 191 g | 54 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 160 mg | 640 mg | 47.3 mg/100 g |
| Sodium | 427 mg | 1707 mg | 126.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de rougets grillés à la menthe vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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