1. Faire mariner (mettre dans un liquide aromatique) les rougets durant 1 heure dans de l'huile additionnée d'une gousse d'ail réduite en purée, du jus du citron, de quelques graines de fenouil, sel, poivre.
2. Dans une casserole faire suer (c'est faire chauffer sans coloration) dans de l'huile, à feu doux, l'oignon haché (coupé en petits morceaux), les piments émincés (coupés en tranches minces), les tomates pelées et le cerfeuil et le persil hachés. Laisser cuire 1/4 d'heure.
3. Poser les rougets dans cette préparation et laisser cuire 10 à 15 min.
4. Servir froid avec une garniture d'olives noires.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 34 g | 8 % |
Lipides | 67 g | 133 g | 77 % |
Protides | 26 g | 52 g | 13 % |
Fibres | 4 g | 8 g | 0.9 g/100 g |
Cholestérol | 80 mg | 160 mg | 19.6 mg/100 g |
Sodium | 1419 mg | 2838 mg | 347.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 2 g | 0.3 g/100 g |