Poivrons farcis [4]
calories
544 g
IG=45
Ingrédients
- 8 poivrons
- 350 g de riz long
- 300 g de chair à saucisse
- 3 oignons jaunes
- 200 g de reste de bœuf
- 15 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pain blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
1. Préparez la farce (une préparation pour remplir un aliment), pour cela, hachez (coupez en petits morceaux) finement les oignons, faites-les dorer à l'huile.
2. Quand ils sont blonds, ajoutez le reste de viande (pot-au-feu ou rôti de veau ou rosbif, etc.) passé au hachoir et la chair à saucisse, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le tout en remuant bien à la fourchette de façon à bien mélanger ces éléments.
3. Ajoutez la mie de pain trempée (imbibée d'un liquide) dans du bouillon (le liquide de cuisson) et essorée (débarrasée d'un liquide), ail et persil hachés, sel et poivre. Laissez cuire 10 min en remuant bien et si la farce était trop sèche en la mouillant de quelques c. à soupe de bouillon.
4. Chauffez le four à 220°C.
5. Lavez les poivrons, essuyez-les, retirez les pédoncules et élargissez un peu cette ouverture par laquelle vous retirerez les pépins.
6. Emplissez les poivrons avec la farce, disposez-les dans une cocotte (une casserole sans manche) dans laquelle vous aurez mis quelques c. à soupe d'huile, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon et mettez au four à 220°C durant 45 min.
7. Faites cuire le riz dans 2 fois 1/2 dans volume d'eau bouillante salée.
8. Pour servir, posez-les sur le riz cuit à point et légèrement assaisonné (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
Diététique
Calories
3532 calories pour le plat, 882 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 46.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 45 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 47.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 105 g | 420 g | 47 % |
| Lipides | 35 g | 140 g | 35 % |
| Protides | 37 g | 146 g | 16 % |
| Fibres | 5 g | 22 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 78 mg | 310 mg | 14.3 mg/100 g |
| Sodium | 1526 mg | 6103 mg | 280.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 46 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poivrons farcis
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Plats principaux à base de poivronPlats principaux à base de légumes
- poivron farcis au cours bouillon
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