Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Carottes forestières
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Calories par portion 199
calories
calories
Portion
437 g
437 g
CG=11.2
IG=46
IG=46
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de carotte
- 50 cl de bouillon de volaille
- 300 g de champignon de paris
- 50 g de beurre
- 2 sucres en morceaux
- 1 c. à caf. de persil
- sel
- poivre
Temps total : 55 minutes
( 25 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Épluchez les champignons, lavez-les rapidement, épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide) et coupez-les en lamelles fines (fines tranches).
2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse; jetez-y les champignons; laissez-les cuire 10 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, grattez les carottes nouvelles, coupez-les en rondelles épaisses.
4. Mettez les carottes dans une sauteuse (une casserole plate) avec le reste du beurre, le sucre en morceau, du sel, du poivre et le bouillon; laissez cuire jusqu'à ce que le bouillon (le liquide de cuisson) soir presque entièrement évaporé.
5. Quand les champignons sont cuits, salez-les, poivrez-les, retirez-les du feu.
6. Ajoutez les champignons aux carottes cuites, faites cuire encore 5 minutes à feu doux.
7. Versez les carottes forestières dans un plat creux, saupoudrez-les avec le persil haché (coupé en petits morceaux). Servez immédiatement.
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Diététique
Calories
798 calories pour le plat, 199 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 96 g | 45 % |
| Lipides | 11 g | 44 g | 46 % |
| Protides | 5 g | 18 g | 8 % |
| Fibres | 7 g | 30 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 27 mg | 107 mg | 6.1 mg/100 g |
| Sodium | 546 mg | 2183 mg | 125 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette carottes forestières
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Cette recette de cuisine de carottes forestières vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Tarte
- Rösti
- Chausson
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Artichauts farcis
- Gratin de chou-fleur
- Blettes farcies
- Crumble
- Purée de chou-fleur
- Gratin de navets
- Mousseline
- Soufflé
- Laitues braisées
- Gratin
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