1. Épluchez les échalotes et hachez-les (coupez en petits morceaux).
2. Malaxez (c'est pétrir pour mêler intimement) dans un bol le beurre et le roquefort.
3. Dans une poêle, mettez l'huile et faites-y dorer les 4 tranches de veau.
4. Lorsque la viande est bien dorée sur les 2 faces, jetez l'huile.
5. Ajoutez les échalotes et le vin. Laissez cuire quelques min à petit feu en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
6. Ajoutez le beurre au roquefort dans la poêle. Mélangez bien la sauce.
7. Ajoutez cognac et pignons de pin. Servez très chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 5 g | 21 g | 4 % |
Lipides | 32 g | 128 g | 57 % |
Protides | 47 g | 188 g | 37 % |
Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 194 mg | 775 mg | 82.4 mg/100 g |
Sodium | 365 mg | 1460 mg | 155.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 40 g | 4.2 g/100 g |