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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chou-fleur au quinoa aux pois cassés
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Calories par portion 301
calories
calories
Portion
207 g
207 g
CG=5
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 180 g de chou-fleur
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 10 g de noisette décortiquée
- 10 g de pois cassés
- 10 g de quinoa
- 1 c. à caf. de concentré de tomate
- 3 g de gingembre
- ¼ c. à caf. de graines de cumin
- ¼ c. à caf. de curcuma en poudre
- 0,125 c. à caf. de piments de cayenne
- 1 pincée d'asafoetida en poudre
- sel
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites bouillir les pois cassés dans l'eau salée et parfumée de curcuma durant 20 min.
2. Dans une autre casserole, chauffez l'huile de coco et faites-y brunir les graines de cumin, le piment de Cayenne et le gingembre râpé. Ajoutez ensuite l'asafoetida puis, aussitôt, les morceaux de chou-fleur. Remuez durant 5 minutes, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent çà et là.
3. Ajoutez les pois cassés à demi cuit et le concentré de tomate, portez à ébullition, réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à feu très doux, couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) durant 10 minutes environ.
4. Incorporez (mêlez intimement) alors le quinoa et cuisez encore 15 min. Remuez de temps à autre pour empêcher de coller.
5. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, mélangez les noisettes concassées (c'est réduire en menus fragments).
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Diététique
Calories
301 calories pour le plat, 301 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne, sans oeuf, à faible indice glycémique, sans laitage, sans porc et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (graine de cumin, curcuma en poudre, piment de cayenne) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 22 g | 28 % |
| Lipides | 21 g | 21 g | 60 % |
| Protides | 9 g | 9 g | 11 % |
| Fibres | 8 g | 8 g | 3.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 32 mg | 32 mg | 15.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 14 g | 6.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chou-fleur au quinoa aux pois cassés
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Cette recette de cuisine de chou-fleur au quinoa aux pois cassés vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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