1. Faites ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc en secouant la casserole de temps en temps.
2. Décoquillez les moulez (c'est mettre dans un moule), filtrez le jus réservez-le (laissez en attente).
3. Émincez (coupez en tranches minces) les échalotes, le poireau, les carottes.
4. Faites fondre les légumes très doucement dans l'huile, 10 min environ.
5. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le fumet de poisson et le jus de cuisson des moules, ssalez, poivrez, ajoutez le thym.
6. Laissez cuire durant 30 min.
7. Joignez les moules et liez (c'est épaissir) à la crème fraîche.
8. Laissez chauffer durant 5 min et servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 54 g | 21 % |
Lipides | 18 g | 70 g | 62 % |
Protides | 10 g | 40 g | 15 % |
Fibres | 3 g | 10 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 369 mg | 1474 mg | 107.4 mg/100 g |
Sodium | 263 mg | 1050 mg | 76.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 25 g | 1.8 g/100 g |