1. Épépiner (enlever les pépins) les piments et les hacher menu (couper en petits morceaux).
2. Les mettre dans une casserole, avec le poivre, le cumin, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, les clous de girofle, la noix de muscade et le macis et faire légèrement dorer à feu doux.
3. Hors du feu, piler (réduire en fragments ou en poudre) tous ces ingrédients au mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon).
4. Dans la casserole, ajouter l'huile, le sel, les échalotes émincées (coupées en tranches minces), l'ail haché, le beurre de crevettes et le beurre d'anchois et faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud).
5. Mélanger tous les ingrédients et en faire une pâte homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 70 g | 0 % |
Lipides | - | 32 g | 0 % |
Protides | - | 12 g | 0 % |
Fibres | - | 14 g | 3.1 g/100 g |
Cholestérol | - | 4 mg | 0.9 mg/100 g |
Sodium | - | 6584 mg | 1486.2 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 6 g | 1.3 g/100 g |