Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Blanquette de veau [4]
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Calories par portion 846
calories
calories
Portion
432 g
432 g
CG=2.4
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,2 kg de tendron de veau
- 2 carottes
- 1 poireau
- 100 g de crème épaisse
- 1 oignon jaune
- ½ citron jaune
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 20 minutes
( 20 min. de préparation )
1. Couper le tendron ou du flanchet de veau en morceaux.
2. Dans une grande cocotte (une casserole sans manche), faire chauffer beurre et huile, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les morceaux de viande.
3. Lorsque les morceaux de viande sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober (c'est recouvrir l'aliment) puis les arroser (c'est verser un liquide) d'eau chaude jusqu'à les recouvrir à peine.
4. Ajouter les légumes épluchés, l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) d'un clou de girofle et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Cuire 1 h 30.
5. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) délayer (c'est dissoudre dans du liquide) les jaunes d'œufs avec la crème et le jus de citron. Saler et poivrer, mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) puis chauffer cette sauce sans porter ébullition. En napper (c'est recouvrir) la viande.
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Diététique
Calories
3385 calories pour le plat, 846 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 42.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 48 g | 5 % |
| Lipides | 49 g | 197 g | 53 % |
| Protides | 85 g | 341 g | 40 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 481 mg | 1924 mg | 111.3 mg/100 g |
| Sodium | 230 mg | 918 mg | 53.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 84 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Potée
- Gratin de pommes de terre
- Dinde farcie
- Reste de boeuf bouilli
- Tajine
- Filets de poisson
- Poulet farci
- Petits pâtés
- Poulet frit
- Reste de viande
- Oignons farcis
- Boulettes de viande
- Daurade farcie
- Gratin
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