1. Coupez le poulet en petits morceaux.
2. Mélangez 1 c. à soupe de fécule de maïs et le sel et saupoudrez la viande de ce mélange.
3. Mélangez 2 c. à soupe de soja et 2 c. à soupe de xérès, versez sur la viande et mélangez. Couvrez la terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) et laissez macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) 1/2 heure au frais.
4. Faites chauffer 5 c. à soupe d'huile et mettez-y les morceaux de poulet à dorer en les retournant régulièrement.
5. Ajoutez les oignons coupés en fines rouelles et l'ail écrasé, réduisez (c'est faire évaporer une partie de l'eau) l'intensité de la source de chaleur et laissez-les blondir (c'est faire légèrement rissoler). Retournez de temps à autre le poulet et les oignons.
6. Joignez les poivrons rouges et les poivrons verts coupés en lanières, tournez à plusieurs reprises puis retirez la casserole du feu.
7. Faites chauffer 2 dl d'eau avec le cube de bouillon, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) dans le reste de l'huile la fécule de maïs, le soja, le xérès et 4 c. à soupe d'eau et liez (c'est épaissir) le bouillon avec ce mélange.
8. Versez cette sauce sur le poulet, laissez reprendre l'ébullition, couvrez le récipient de cuisson puis réduisez l'intensité de la source de chaleur. Après 5 à 8 minutes, vérifiez si tous les ingrédients sont bien cuits.
9. Goûtez la sauce et rectifiez-en (c'est modifier l'assaisonnement) éventuellement l'assaisonnement avec du soja, du xérès ou du sel.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 17 g | 68 g | 12 % |
Lipides | 38 g | 151 g | 61 % |
Protides | 36 g | 142 g | 25 % |
Fibres | 3 g | 13 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 104 mg | 415 mg | 32.5 mg/100 g |
Sodium | 1009 mg | 4035 mg | 315.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |