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Croquettes à la viande

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479
calories
Portion
173 g
CG=21.6
IG=52
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Texte de recette

moins
plus
Durée
Temps total : au moins 20 minutes
(20 min. de cuisson)

1. Faites tremper la mie de pain dans le lait.

2. Faites revenir la chair à saucisse dans un peu d'huile.

3. Faites dessécher la mie de pain sur feu doux, sans cesser de tourner.

4. Mélangez la chair à saucisse cuite, le gruyère râpé, 1 œuf et le beurre, salez, poivrez.

5. Étalez la pâte sur une assiette huilée et laissez-la refroidir. Découpez-la ensuite en bâtonnets que vous passerez successivement dans 1 œuf battu en omelette, de la farine et de la chapelure.

6. Faites dorer à la poêle dans un peu d'huile.

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Conseil du jour

Comment récupérer un plat trop salé ?

Pelez 2 pommes de terre et coupez les en lamelles. Mettez ces lamelles dans votre plat et poursuivez la cuisson. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites, votre plat est prêt à être apporté sur la table. L'excédent de sel a été absorbé par les pommes de terre.

Diététique

Calories

1918 calories pour le plat, 479 calories par portion.

Tolérance aux aliments

Aucune.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 10.2 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 52 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 21.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides41 g165 g34 %
Lipides28 g110 g51 %
Protides17 g66 g13 %
Fibres3 g10 g1.5 g/100 g
Cholestérol161 mg645 mg93.5 mg/100 g
Sodium645 mg2580 mg373.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées8 g31 g4.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients pour croquettes à la viande

Pour 4 personnes
  • 250 g de pain blanc
  • 2 œufsEquivalences : 120 g
  • 10 cl de laitEquivalences : 100 ml<br />ou 101 g
  • 100 g de chair à saucisse
  • 3 c. à soupe d'huileEquivalences : 45 ml<br />ou 41 g
  • 25 g de gruyère râpé
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de chapelureEquivalences : 45 ml<br />ou 18 g
  • 2 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 30 ml<br />ou 14 g
  • sel
  • poivre noir
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