Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à -2470 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine à la paysanne
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Calories par portion 381
calories
calories
Portion
154 g
154 g
CG=0.4
IG=-2470
IG=-2470
IG Bas
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Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 1,5 kg de bœuf
- 125 g de lard fumé
- 125 g de lard salé
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 branches de persil
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe d'eau-de-vie
- 2 c. à soupe de ciboule
- 1 c. à caf. de sel
- 1 c. à caf. de quatre épices
- 1 feuille de laurier
- poivre
Temps total : au moins 3 heures
( 3 h de cuisson )
1. Coupez la viande en tranches minces et régulières.
2. Coupez aussi le lard en tranches fines.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) le persil, émiettez le laurier, hachez les ciboules mélangez les herbes aux quatre épices.
4. Chauffez le four à 140°C.
5. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) allant au four, rangez un lit de bœuf, un lit de lard, un lit d'assaisonnement. Terminez en versant l'eau et l'eau de vie.
6. Fermez avec le couvercle. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la farine avec un peu d'eau de façon à obtenir une pâte très épaisse et collante. Collez avec cette pâte les bords de la terrine.
7. Mettez à cuire au four à 140°C au moins 3 h.
8. Au moment de servir, retirez la pâte, dégraissez (c'est ôter la graisse) un peu la sauce, apportez la terrine toute chaude à table.
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Diététique
Calories
4578 calories pour le plat, 381 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à -2470 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 1 g | 15 g | 3 % |
| Lipides | 12 g | 140 g | 80 % |
| Protides | 5 g | 61 g | 15 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 21 mg | 249 mg | 13.5 mg/100 g |
| Sodium | 476 mg | 5716 mg | 310.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 34 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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