Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Chili con carne [2]
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Calories par portion 587
calories
calories
Portion
388 g
388 g
CG=3.1
IG=20
IG=20
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 grande boîte de tomate pelée
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 300 g de haricot rouge
- 2 oignons jaunes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de quatre épices
- ½ c. à caf. de bicarbonate de soude
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures
( 2 h de cuisson )
1. La veille, faire tremper (imbiber d'un liquide) les haricots rouges dans de l'eau froide.
2. Égouttez bien les haricots et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau additionnée de bicarbonate durant 1 h 30. Salez à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, pelez les oignons, hachez-les (coupez en petits morceaux) et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte (une casserole sans manche).
4. Lavez le poivron vert et le poivron rouge, coupez-les en dés (de forme cubique), mettez-les dans la cocotte et dès que tout est bien doré, ajoutez la viande de bœuf hachée.
5. Laissez cuire sur feu assez vif pour saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) la viande tout en remuant.
6. Ajoutez ensuite les tomates pelées égouttées en les concassant grossièrement avec la cuillère de bois, du sel, du poivre, les 4 épices, le cumin et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min.
7. Dès que les haricots sont cuits, égouttez-les, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 min à couvert.
8. Servez le Chili bien chaud, éventuellement parsemé de coriandre ciselée (coupée avec des ciseaux). Si vous aimez plus épicé, ajoutez quelques gouttes de Tabasco en fin de cuisson.
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Diététique
Calories
2349 calories pour le plat, 587 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 20 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient bicarbonate de soude n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 62 g | 17 % |
| Lipides | 19 g | 75 g | 47 % |
| Protides | 31 g | 125 g | 35 % |
| Fibres | 15 g | 62 g | 4 g/100 g |
| Cholestérol | 80 mg | 320 mg | 20.6 mg/100 g |
| Sodium | 133 mg | 533 mg | 34.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 26 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chili con carne
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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