Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bœuf sauce piquante
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Calories par portion 612
calories
calories
Portion
321 g
321 g
CG=7.4
IG=31
IG=31
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 800 g de faux-filet de bœuf
- 600 g de patate douce
- 6 échalotes
- 120 g de crème de noix de coco
- 5 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron vert
- 3 gousses d'ail
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de cinq épices
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 feuille de laurier
- piments de cayenne séchés
Temps total : 1 heure 32 minutes
( 15 min. de préparation / 1 h 17 min. de cuisson )
1. Râpez le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) vert et réservez-le (laissez en attente).
2. Pelez et hachez (coupez en petits morceaux) les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes, ensuite, pilez-les (réduire en fragments ou en poudre) finement avec 3 pincées (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne et 1 c. à soupe d'huile.
3. Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse (une casserole plate), ajoutez-y ce hachis et laissez cuire 2 min en remuant souvent.
4. Ajoutez le faux-filet de bœuf coupé en dés (de forme cubique) et faites-la légèrement colorer sur feu vif.
5. Saupoudrez avec le sel, le sucre en poudre, le cinq-épices, le zeste de citron râpé, ajoutez la feuille de laurier et la crème de coco délayée (c'est dissoudre dans du liquide) avec 3,5 dl d'eau chaude. Remuez longuement. Baissez le feu à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à petits bouillons.
6. Lavez la patate douce et faites-la cuire dans sa peau 10 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-la, pelez-la et coupez-la en tranches épaisses.
7. Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci cuit déjà depuis 45 min.
8. En fin de cuisson, vous pourrez retirer le couvercle pour faire évaporer l'excès de liquide. Puis servez.
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Diététique
Calories
3063 calories pour le plat, 612 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sel, cinq épices, sucre en poudre, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 119 g | 15 % |
| Lipides | 34 g | 172 g | 51 % |
| Protides | 48 g | 240 g | 32 % |
| Fibres | 4 g | 18 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 143 mg | 713 mg | 44.5 mg/100 g |
| Sodium | 789 mg | 3943 mg | 245.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 57 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boeuf sauce piquante
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Cette recette de cuisine de boeuf sauce piquante vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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