1. Coupez l'agneau (épaule désossée (c'est enlever les os)) en morceaux réguliers, faites-les mariner (mettre dans un liquide aromatique) durant 2 h dans 4 c. à soupe l'huile d'olive mélangée au jus de citron avec sel, poivre et 1 oignon émincé (coupé en tranches minces).
2. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'autre oignon haché (coupé en petits morceaux) dans 3 c. à soupe d'huile, ajoutez le quinoa, salez, poivrez, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson) (2 fois 1/2 le volume du quinoa), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide (20 min environ).
3. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés.
4. Faites griller le poivron, coupez-le en morceaux et ajoutez- les au quinoa.
5. Égouttez soigneusement les morceaux de viande et enfilez-les sur 4 brochettes en les alternant avec des morceaux de lard fumé, roulez-les dans du thym et du laurier hachés.
6. Faites-les griller 15 min sur feu doux en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade de temps en temps.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 48 g | 191 g | 21 % |
Lipides | 51 g | 204 g | 52 % |
Protides | 58 g | 233 g | 26 % |
Fibres | 6 g | 24 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 134 mg | 536 mg | 37.2 mg/100 g |
Sodium | 757 mg | 3026 mg | 210.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 13 g | 51 g | 3.6 g/100 g |