1. Chauffez l'huile dans une sauteuse (une casserole plate), ajoutez ail et piment entier, cuisez sur feu doux pour infuser (placer à macérer dans un liquide bouillant) l'huile.
2. Coupez le poivron en lanières de 1 cm de large.
3. Mettez dans la sauteuse. Salez, poivrez. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 3 à 4 min. Ajoutez un peu d'eau.
4. Couvrez et braisez (c'est faire cuire à feu doux, sans évaporation) sur feu doux 10 à 15 min pour attendrir.
5. Enlevez le couvercle.
6. Augmentez le feu et cuisez jusqu'à évaporation du liquide.
7. Incorporez (mêlez intimement) le vinaigre et faites aussi évaporer.
8. Enlevez le piment. Salez, poivrez si nécessaire.
9. Conservez au chaud. Salez et poivrez la tranche d'agneau et cuisez-la dans une poêle.
10. Servez l'agneau avec le poivron et le pesto.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 12 g | 12 g | 9 % |
Lipides | 28 g | 28 g | 47 % |
Protides | 57 g | 57 g | 43 % |
Fibres | 2 g | 2 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 178 mg | 178 mg | 50.6 mg/100 g |
Sodium | 1333 mg | 1333 mg | 378.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 7 g | 2.1 g/100 g |