Tarte de tomates grillées
calories
196 g
IG=63
Ingrédients
- 5 tomates rouges
- 350 g de farine de blé
- 250 g de gruyère
- 175 g de beurre
- 9,4 cl d'eau
- 3 c. à soupe de moutarde
- 1 jaune d'œuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à caf. d'huile
- 1 pincée de sel
- poivre
1. Faites une pâte brisée avec la farine, sel, le beurre, 1 c. à caf. d'huile et l'eau. Lorsque la pâte est souple, roulez-la en boule et laissez-la reposer environ 2 h.
2. Après ce temps, abaissez la pâte (c'est amincir la pâte) et tapissez-en (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) un plat préalablement beurré.
3. Chauffez le four à 180°C.
4. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'œuf. Pour que le fond ne se soulève pas, mettez sur le fond de la tarte un plat de même forme légèrement plus petit. Faites cuire au four à 180°C environ 25 min.
5. Pelez, épépinez (enlever les pépins) et coupez les tomates en rondelles. Coupez le fromage en fines tranches.
6. Lorsque la tarte est cuite, retirez-la.
7. Badigeonnez le fond de moutarde, recouvrez avec les tranches de fromage (emmental ou Comté) puis disposez sur le dessus les rondelles de tomates. Emmaillotez les bords de la tarte avec du papier d'aluminium (pour éviter qu'ils ne brûlent). Arrosez (c'est verser un liquide) les tomates avec l'huile d'olive. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec sel et poivre et remettez le tout sous la voûte du four chaud.
8. Lorsque les tomates sont légèrement grillées, sortez la tarte du four. Servez aussitôt.
Diététique
Calories
4074 calories pour le plat, 509 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 30.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 37 g | 295 g | 28 % |
| Lipides | 34 g | 268 g | 58 % |
| Protides | 16 g | 124 g | 12 % |
| Fibres | 2 g | 15 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 129 mg | 1035 mg | 66 mg/100 g |
| Sodium | 97 mg | 779 mg | 49.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 97 g | 6.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte de tomates grillées
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- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
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