Quiche estivale
calories
265 g
IG=56
Ingrédients
- 500 g de tomate rouge
- 4 œufs
- 200 g de farine de blé
- 125 g de jambon fumé
- 100 g de beurre
- 1 tasse à thé de crème épaisse
- 60 g de gruyère râpé
- 50 g d'olive verte
- sel
- poivre
1. Couper le beurre en fins copeaux, le mettre dans un creux formé au milieu de la farine, y ajouter 1/2 c. à caf. de sel et 1/2 verre d'eau. Tourner rapidement à la spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) ou avec deux doigts pour mélanger tous les éléments. La pâte doit être ferme mais assez souple. La fraiser (c'est briser la pâte avec la paume de la main) deux fois. La laisser reposer 1 h.
2. L'abaisser et en garnir une tourtière beurrée de 22 à 24 cm.
3. Chauffer le four à 210°C.
4. Plonger les tomates dans l'eau chaude pour les peler facilement, ôter les graines et une partie du jus. Couper la chair en gros morceaux et passer au mixer ou couper plus finement.
5. Battre les œufs (mélanger énergiquement) entiers avec la crème, 1/2 c. à caf. de sel, une forte pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre. Ajouter la pulpe de tomate et, à volonté, du gruyère râpé, rectifier l'assaisonnement.
6. Disposer sur la pâte, le jambon en petits morceaux. Verser dessus la garniture préparée.
7. Cuire au four à 210°C une bonne demi-heure.
8. Dénoyauter les olives et les placer en couronne ou tout autre dessin géométrique sur la quiche cuite.
Diététique
Calories
2740 calories pour le plat, 547 calories par portion.Tolérance aux aliments
Aucune.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 178 g | 25 % |
| Lipides | 36 g | 180 g | 58 % |
| Protides | 22 g | 109 g | 15 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 301 mg | 1503 mg | 113.3 mg/100 g |
| Sodium | 1044 mg | 5220 mg | 393.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 97 g | 7.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette quiche estivale
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Plats principaux à base de tomatePlats principaux à base de légumes
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