1. Hacher (couper en petits morceaux) finement le lard et le blanc de poulet.
2. Couper le cœur de céleri en fines lamelles (fines tranches).
3. Retirer le pied des champignons, en coupant la partie terreuse, passer le reste sous l'eau et le hacher.
4. Allumer le four à 210°C.
5. Passer le chapeau des champignons sous l'eau puis l'essuyer.
6. Huiler un plat allant au four et y poser les chapeaux, côté bombé en bas, saler, poivrer, glisser au four à 210°C, laisser cuire 5 minutes et retirer du four.
7. Mettre dans une poêle le beurre et les lamelles de céleri, faire cuire 3 minutes à feu doux, ajouter les pieds hachés des champignons, mélanger et laisser cuire 3 minutes, mettre enfin le lard et le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes en tournant régulièrement.
8. Ajouter le persil, le cerfeuil et la ciboulette (garder 8 brins) ciselés (coupés avec des ciseaux), mélanger et retirer du feu, verser le tout dans un bol, ajouter les jaunes d'œufs, la chapelure et mélanger.
9. Répartir la farce (une préparation pour remplir un aliment) dans la moitié des chapeaux, poser dessus les autres chapeaux et les lier (c'est épaissir) avec un brin de ciboulette.
10. Glisser le plat au four et laisser cuire encore 6 à 8 minutes. Servir aussitôt.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 12 g | 49 g | 9 % |
Lipides | 33 g | 130 g | 58 % |
Protides | 40 g | 161 g | 32 % |
Fibres | 3 g | 13 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 303 mg | 1211 mg | 73.4 mg/100 g |
Sodium | 695 mg | 2780 mg | 168.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 50 g | 3 g/100 g |