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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Boulgour à la mexicaine
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Calories par portion 641
calories
calories
Portion
339 g
339 g
CG=23
IG=38
IG=38
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Ingrédients
15
Pours 15 personnes
- 20 merguez
- 2 grosses boîtes de haricots rouges
- 1 kg de poivron
- 750 g de boulgour
- 450 g de carotte
- 280 g de concentré de tomate
- 225 g d'oignon jaune
- 13 c. à soupe d'huile
- 135 g d'échalote
- 2 branches de thym
- 18 g d'ail
- 3 feuilles de laurier
- sel
- origan
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Couper les poivrons en petits dés (de forme cubique).
2. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les merguez dans un poêle antiadhésive.
3. Chauffer 10 c. à soupe d'huile, y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons et échalotes hachés (coupés en petits morceaux). Après 5 min ajouter l'ail écrasé.
4. Ajouter les poivrons et faire revenir 10 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tombés (c'est faire perdre du volume en cuisant).
5. Dans une autre casserole, revenir les carottes dans 2 c. à soupe d'huile puis ajouter le concentré de tomate et son volume d'eau, les feuilles de laurier, le thym et l'origan, du poivre, cuire 15 min. Verser les haricots rouges égouttés et ajouter les saucisses.
6. Mélanger tous les ingrédients et cuire durant 1/2 heure à petit feu.
7. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole, y verser le boulgour et faire revenir en remuant, jusqu'à ce que le boulgour soit doré.
8. Verser 2 fois le volume de boulgour d'eau bouillante salée sur le boulgour, faire gonfler à feu doux.
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Diététique
Calories
9620 calories pour le plat, 641 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 38 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 60 g | 903 g | 36 % |
| Lipides | 36 g | 535 g | 48 % |
| Protides | 25 g | 372 g | 15 % |
| Fibres | 14 g | 215 g | 4.2 g/100 g |
| Cholestérol | 72 mg | 1079 mg | 21.2 mg/100 g |
| Sodium | 1197 mg | 17952 mg | 352.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 143 g | 2.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de boulgour à la mexicaine vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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