1. Mettez le beurre et l'huile dans le caquelon à fondue, ajoutez les anchois en très petits morceaux et l'ail haché (coupé en petits morceaux), salez (peu), poivrez et laissez cuire doucement durant 20 min en remuant jusqu'à ce que la sauce obtenue soit bien onctueuse.
2. Vous pouvez aussi utiliser des anchois salés. Il faudra alors les faire dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) en les laissant tremper (imbiber d'un liquide) dans de l'eau et retirer têtes, peaux et arêtes.
3. Nettoyez le céleri, coupez-le en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique), coupez le chou-fleur en bouquets, détachez les feuilles des endives, coupez les carottes en bâtonnets et les poivrons en lanières. Conservez au frais pour que les légumes soient bien croquants au moment du service.
4. Disposez-les harmonieusement sur un plateau et apportez la sauce tenue au chaud dans le caquelon dans lequel on plonge les crudités.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 12 g | 124 g | 13 % |
Lipides | 32 g | 315 g | 78 % |
Protides | 7 g | 71 g | 7 % |
Fibres | 5 g | 55 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 54 mg | 538 mg | 17.8 mg/100 g |
Sodium | 515 mg | 5153 mg | 170.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 106 g | 3.5 g/100 g |