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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salade de lentilles
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 250 g de lentille
- 4 œufs
- 2 carottes
- 4 tranches de pain
- 6 c. à soupe de vinaigrette
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à soupe d'huile
- 2 c. à caf. de ciboulette
- 2 c. à caf. d'estragon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
- persil
Temps total : 1 heure 37 minutes
( 10 min. de préparation / 27 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Il vaut mieux faire cette salade un peu à l'avance pour que la vinaigrette ait le temps d'imprégner les lentilles.
2. Couvrez les lentilles de trois fois leur volume d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué (introduire dans l'aliment) du clou de girofle, les carottes, l'ail, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), le poivre. Portez à ébullition, laissez cuire 25 min.
3. Salez en fin de cuisson.
4. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
5. Égouttez les lentilles, assaisonnez-les (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de vinaigrette à la moutarde additionnée de ciboulette, persil, estragon hachés (coupés en petits morceaux), alors qu'elles sont encore tièdes.
6. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le pain coupé en triangle dans l'huile durant 2 min.
7. Servez avec des croûtons tartinés (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) de mayonnaise à volonté et des rondelles d'œufs durs.
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Conseil sur la recette «salade de lentilles»
Vous pouvez remplacer la vinaigrette par de la sauce mayonnaise aux herbes.
Vous pouvez ajouter des cornichons et des câpres.
Vous pouvez servir avec des lamelles de poisson cru citronné, des lamelles de magrets de canard fumé, des aiguillettes de blanc de poulet (restes).
Vous pouvez ajouter des cornichons et des câpres.
Vous pouvez servir avec des lamelles de poisson cru citronné, des lamelles de magrets de canard fumé, des aiguillettes de blanc de poulet (restes).
Diététique
Calories
2425 calories pour le plat, 606 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans laitage et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 67 g | 267 g | 43 % |
| Lipides | 26 g | 103 g | 37 % |
| Protides | 28 g | 113 g | 18 % |
| Fibres | 22 g | 89 g | 8.5 g/100 g |
| Cholestérol | 256 mg | 1025 mg | 97.8 mg/100 g |
| Sodium | 638 mg | 2553 mg | 243.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 20 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des entrées
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- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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