1. Éplucher et couper en fines lamelles (fines tranches) les champignons.
2. Les faire macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) dans le jus du citron, une c. à soupe d'huile, sel, poivre.
3. Ouvrir la boîte de crabe et diviser en morceaux, réserver (laisser en attente) quelques morceaux.
4. Faire une mayonnaise bien relevée (c'est donner un goût plus prononcé) avec le jaune d'œuf, l'huile, le sel, le poivre et un peu de moutarde, la parfumer avec le Grand Marnier.
5. Ouvrir les avocats, en prélever délicatement la chair, l'écraser à la fourchette.
6. Enrober (c'est recouvrir l'aliment) crabe et champignons dans la mayonnaise. En remplir les écorces d'avocats.
7. Ajouter à la purée d'avocats le jus de macération des champignons pour obtenir une crème lisse. Saler et poivrer cette crème. L'étaler sur les avocats garnis.
8. Décorer avec les olives dénoyautées et les morceaux de crabe réservés. Servir bien frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 84 g | 12 % |
Lipides | 34 g | 202 g | 70 % |
Protides | 18 g | 107 g | 16 % |
Fibres | 9 g | 54 g | 3.3 g/100 g |
Cholestérol | 99 mg | 596 mg | 36.7 mg/100 g |
Sodium | 849 mg | 5094 mg | 314.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 22 g | 1.3 g/100 g |