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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Asperges au chèvre
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 36 asperges vertes
- 3 tomates rouges
- 250 g de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de ciboulette
- ½ c. à caf. de graines de pavot
- 1 c. à caf. d'algues
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Cuisez les asperges15 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite).
2. Plongez-les ensuite dans de l'eau froide puis égouttez-les sur un torchon.
3. Coupez les pointes des asperges à 5 cm puis découpez le reste en tout petits dés (de forme cubique).
4. Fouettez (c'est battre énergiquement) la crème liquide en chantilly puis incorporez (mêlez intimement) le fromage de chèvre. Ajoutez les dés d'asperges et 6 brins de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux). Salez, poivrez.
5. Mixez les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins) avec l'huile et le vinaigre, salez, poivrez.
6. Posez un cercle à dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) au milieu d'une assiette.
7. Recoupez les pointes d'asperges en deux puis disposez-les tout autour à l'intérieur du cercle.
8. Garnissez d'un peu de mélange au chèvre. Retirez le cercle et maintenez la charlotte avec un long brin de ciboulette. Recommencez 5 autres charlottes de la même façon.
9. Versez un peu de sauce tomate autour.
10. Décorez d'algues en poudre et de graines de pavot.
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Conseil sur la recette «asperges au chèvre»
Vous pouvez utiliser des asperges en boîte.
Diététique
Calories
2214 calories pour le plat, 368 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten, à faible indice glycémique, végétarienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 13 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 17 g | 103 g | 17 % |
| Lipides | 29 g | 172 g | 65 % |
| Protides | 17 g | 99 g | 16 % |
| Fibres | 7 g | 40 g | 1.5 g/100 g |
| Cholestérol | 237 mg | 1421 mg | 51.6 mg/100 g |
| Sodium | 217 mg | 1303 mg | 47.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 89 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette asperges au chèvre
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Auteur de la recette
Khadija
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Cette recette de cuisine d'asperges au chèvre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Salade de haricots
- Salade de céleri
- Salade d'endives
- Salade de poulet
- Salade de poivrons
- Tomates farcies
- Salade de pâtes
- Poivrons grillés
- Salade de moules
- Salade de lentilles
- Taboulé
- Salade niçoise
- Salade de courgettes
- Oeufs farcis
- Salade
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