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Salade d'œufs durs aux anchois

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577
calories
Portion
254 g
CG=3.5
IG=31
IG Bas
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Texte de recette

moins
plus
Durée
Temps total : au moins 10 minutes
(10 min. de cuisson)

1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.

2. Nettoyez, égouttez et séchez la salade verte (scarole, laitue ou frisée), tapissez-en le fond d'un saladier.

3. Écalez les œufs, coupez-les en quartiers.

4. Coupez le fromage en dés.

5. Mettez le tout dans le saladier avec les filets d'anchois et les croûtons.

6. Préparez la sauce vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, sel, poivre, l'ail écrasé, l'huile et le persil haché.

7. Versez la sauce sur la salade au moment de servir.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «salade d'oeufs durs aux anchois»

Vous pouvez frotter les croûtons d'ail à volonté. Vous pouvez ajouter : des lamelles de fenouil, des rondelles de radis, des morceaux de pommes fruits.

Diététique

Calories

2310 calories pour le plat, 577 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 12.9 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 31 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides11 g45 g7 %
Lipides42 g168 g65 %
Protides38 g152 g26 %
Fibres1 g4 g0.4 g/100 g
Cholestérol590 mg2360 mg232.3 mg/100 g
Sodium1076 mg4305 mg423.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées16 g63 g6.2 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients pour salade d'oeufs durs aux anchois

Pour 4 personnes
  • 8 œufsEquivalences : 480 g
  • 250 g de comté
  • 12 feuilles de saladesEquivalences : 120 g
  • 60 g de croûtons
  • 3 c. à soupe d'huileEquivalences : 45 ml<br />ou 41 g
  • 1 boîte de filets d'anchoisEquivalences : 35 g
  • 1 c. à soupe de vinaigreEquivalences : 15 ml<br />ou 15 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de moutardeEquivalences : 5 ml<br />ou 5 g
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • sel
  • poivre noir
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