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Confiture de cerises

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Texte de recette

moins
plus
Durée
Temps total : au moins 50 minutes
(50 min. de cuisson)

1. Dénoyautez les cerises (Montmorency).

2. Pesez-les et pesez le même poids de sucre.

3. Préparez un sirop avec le sucre en ajoutant 1,5 dl d'eau par kg de sucre.

4. Laissez bouillir ce sirop 3 min, jetez-y les cerises et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

5. Retirez-les à l'écumoire et répartissez-les dans des bocaux.

6. Ajoutez 1/2 litre de jus de groseille au sirop et continuez la cuisson jusqu'à épaississement.

7. Vérifiez la cuisson et versez sur les cerises.

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Conseil du jour

Comment cuire une confiture ?

Faites cuire à feu vif, parce que plus la confiture a cuit rapidement, plus le fruit a gardé son parfum.

Remuer souvent pendant la cuisson pour que la confiture n'attache pas au fond.

Ecumer en fin de la cuisson, la pectine (substance contenue dans les fruits qui fait prendre la confiture) se réfugie dans l'écume qui se forme sans cesse; il ne faut pas l'éliminer.

Diététique

Calories

1637 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, végétarienne, à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans gluten.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides-412 g0 %
Lipides-7 g0 %
Protides-25 g0 %
Fibres-47 g1.7 g/100 g
Cholestérol-0 mg0 mg/100 g
Sodium-0 mg0 mg/100 g
Acides gras trans-0 g0 g/100 g
Graisses saturées-1 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Poires
  • Marmelade
  • Orange
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  • cerises confiture

Ingrédients pour confiture de cerises

  • 2 kg de cerises
  • jus de groseilleEquivalences : 500 ml<br />ou 522 g
  • sucre en poudre
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