1. Versez 1 dl d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et posez la casserole sur feu doux. Laissez cuire le sirop au boulé (le degré de cuisson du sucre) 115°C, 118°C et plongez la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson du sirop et le rafraîchir (c'est rendre frais ou plus frais).
2. Versez la poudre d'amandes dans le sirop et remuez avec une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) jusqu'à ce que le mélange soit homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables).
3. Battez (mélangez énergiquement) le blanc d'œuf à la fourchette, joindre l'extrait d'amande amère et ajoutez dans la casserole. Mélangez.
4. Posez la casserole sur feu doux et remuez pendant environ 3 min, jusqu'à ce que la pâte devienne très épaisse.
5. Mettez la pâte dans un pétrin et travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.
6. Roulez le massepain en boule et enfermez cette boule dans un sachet pour congélation (c'est abaisser la température à -18 degrés).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | - | 220 g | 0 % |
Lipides | - | 179 g | 0 % |
Protides | - | 82 g | 0 % |
Fibres | - | 35 g | 6.4 g/100 g |
Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | - | 174 mg | 31.9 mg/100 g |
Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | - | 14 g | 2.6 g/100 g |