Canapé aux rillettes de saumon

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108
calories
Portion
41 g
CG=4.2
IG=47
IG Bas
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Ingrédients

Pours 15 personnes
  • 1 baguette de painEquivalences : 240 g
  • 200 g de reste de saumon
  • 75 g de crème épaisse
  • 1 tranche de saumon fuméEquivalences : 40 g
  • 35 g de beurre
  • 1 c. à soupe de jus de citronEquivalences : 15 ml<br />ou 15 g
  • 1 branche d'anethEquivalences : 10 g
  • sel
  • poivre
moins
plus

1. Émietter le saumon frais.

2. Hacher (couper en petits morceaux) le saumon fumé.

3. Tourner le beurre en pommade (c'est du beurre ramolli et travaillé) avec le jus de citron et du poivre.

4. Monter la crème (c'est augmenter de volume en battant) épaisse en chantilly.

5. Mélanger le tout, saler.

6. Faire griller le pain coupé en rondelles.

7. Tartiner (c'est recouvrir d'une couche mince d'un aliment mou) de la préparation et décorer d'aneth. Servir bien frais.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «canapé aux rillettes de saumon»

Vous pouvez cuire le saumon au four, dans un court-bouillon ou utiliser un reste de saumon.
Faites trancher la baguette par le boulanger, les tranches seront plus régulières.

Diététique

Calories

1621 calories pour le plat, 108 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 5.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides9 g134 g33 %
Lipides6 g86 g47 %
Protides5 g78 g19 %
Fibres1 g9 g1.5 g/100 g
Cholestérol22 mg326 mg53 mg/100 g
Sodium134 mg2014 mg327.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g41 g6.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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