1. Couper les aubergines en gros dés (de forme cubique) et les faire dégorger avec du sel durant 30 min dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments).
2. Couper le poivron rouge, le poivron vert ou jaune en lanières et les courgettes en gros dés.
3. Faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) un hachis d'oignon et d'ail dans de l'huile chaude.
4. Ajouter les aubergines rincées et épongées (c'est enlever l'excédent de liquide), les courgettes et les poivrons. Laisser rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) pendant quelques minutes. Samer, poivrer.
5. Ajouter encore les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins). Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 30 min en mélangeant de temps à autre.
6. Ajouter les olives noires et les olives vertes dénoyautées, coupées en deux et blanchies (c'est cuire quelques minutes dans l'eau). Cuire 10 min.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 28 g | 112 g | 31 % |
Lipides | 24 g | 94 g | 60 % |
Protides | 7 g | 27 g | 7 % |
Fibres | 8 g | 31 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1462 mg | 5848 mg | 238.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 13 g | 0.5 g/100 g |