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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte aux poireaux à la béchamel
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Calories par portion 274
calories
calories
Portion
176 g
176 g
CG=11.5
IG=47
IG=47
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 600 g de poireau (blanc)
- 4 dl de lait
- 1 fond de tarte de pâte brisée
- 100 g de lard fumé
- 40 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faites cuire le fond de tarte en pâte brisée, piqué à la fourchette 10 min à 200°C.
2. Coupez le lard en lardons (un petit bâtonnet de porc). Faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 2 min à l'eau bouillante, égouttez-les et séchez-les soigneusement.
3. Faites rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) les lardons dans le beurre.
4. Émincez (coupez en tranches minces) les blancs de poireaux, ajoutez-les dans la poêle avec les lardons et laissez-les cuire durant 15 min en remuant à la cuillère en bois.
5. Saupoudrez de farine et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
6. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, poivre et noix muscade, versez le lait. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de min encore.
7. Versez le tout sur le fond de tarte. Faites cuire durant 1/2 heure au four à 200°C.
8. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) éventuellement sous le gril du four pendant quelques minutes pour dorer la surface. Servez tiède ou froid.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte brisée.
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Diététique
Calories
2195 calories pour le plat, 274 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 47 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 195 g | 35 % |
| Lipides | 16 g | 126 g | 51 % |
| Protides | 10 g | 76 g | 13 % |
| Fibres | 2 g | 16 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 5085 mg | 40682 mg | 2893.5 mg/100 g |
| Sodium | 458 mg | 3665 mg | 260.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 33 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte aux poireaux à la béchamel
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 10/04/2011 à 13:49 | Vraiment très bon, à refaire absolument ! | ||
Cette recette de cuisine de tarte aux poireaux à la béchamel vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Blettes farcies
- Crumble
- Croquettes
- Tarte
- Chausson
- Petits légumes
- Curry de chou-fleur
- Rösti
- Purée de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Gratin de navets
- Ratatouille
- Pizza
- Laitues braisées
- Gratin
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