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Chou rouge au vinaigre

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Texte de recette

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plus
Durée
Temps total : au moins 30 jours
(30 j de repos)

1. Coupez le chou rouge en fines lanières, le mettre par couches dans une terrine, en saupoudrant de sel fin entre chaque couche.

2. Couvrez d'une planchette et d'un poids et tenez au frais.

3. Après 3 jours, égouttez.

4. Faites bouillir le vinaigre avec les épices (grains de poivre, clous de girofle, baies de genièvre, thym, laurier, graines de coriandre), laissez refroidir.

5. Mettez le chou en bocaux et recouvrez de vinaigre froid. Fermez.

6. Laisser macérer au moins 3 semaines avant de consommer.

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Conseil du jour

Saviez-vous que le chou...

Le chou est bien connu pour ses cataplasmes apaisants les rhumatismes. Consommé, c'est un très bon antioxydant, qui prévient les cancers digestifs.

Diététique

Calories

362 calories pour le plat, calories par portion non calculées.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten, sans oeuf, à faible indice glycémique, sans laitage et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Non calculé.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (poivre noir, graine de coriandre, clou de girofle, baie de genièvre, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides-61 g0 %
Lipides-1 g0 %
Protides-18 g0 %
Fibres-22 g1.6 g/100 g
Cholestérol-0 mg0 mg/100 g
Sodium-48672 mg3389.4 mg/100 g
Acides gras trans-0 g0 g/100 g
Graisses saturées-0 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

Fermer


Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette chou rouge au vinaigre

Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Les 2 commentaires des internautes :
Odile, le 30/09/2016 à 17:11on le mange froid
persephone, le 30/09/2016 à 13:05en fait ,on le mange chaud ou froid ?
Nuage de mots des accompagnements
  • Risotto
  • Artichauts farcis
  • Ratatouille
  • Croquettes
  • Soufflé
  • Tarte
  • Tomates farcies
  • Courgettes farcies
  • Gratin de pommes de terre
  • Croquettes de pommes de terre
  • Beignets
  • Mousseline
  • Feuilles de blettes
  • Laitues braisées
  • Gratin
Les internautes arrivées ici cherchaient...
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Ingrédients pour chou rouge au vinaigre

  • 1 kg de chou rouge
  • vinaigreEquivalences : 500 ml<br />ou 500 g
  • 125 g de sel
  • 1 branche de thymEquivalences : 10 g
  • 10 grains de poivres noirs
  • 5 graines de coriandre
  • 2 clous de girofle
  • 2 baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
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